中秋临近 冰薄月饼生产忙

中秋临近，月饼生产销售也开始进入旺季。作为开州名小吃的冰薄月饼是不少人记忆中的味道。目前，我区各大冰薄月饼生产企业开足马力，抢“鲜”生产，满足节日市场需求。

在竹溪镇老盛山冰薄食品厂的生产车间里，三条生产线火力全开，30多名工人正加班加点生产月饼。经过精准配料的各种原材料，在包馅机中搅拌均匀，制成馅料后，再经过捶打、上麻、烘烤、冷却、包装等工序，冰薄月饼就新鲜出炉了。

目前，老盛山冰薄食品厂每天能生产冰薄月饼10万多个。为了适应消费者口味需求，食品厂在馅料比例上作出调整，除了进行减糖之外，还制作出椒盐味冰薄、川味香肠冰薄、柚子冰薄。投放市场后，深受市民喜爱。据老盛山冰薄食品厂负责人表示：“目前，我厂生产的冰薄月饼在线上线下热销，每天有一万多盒冰薄月饼投放市场。 重百、新世纪、永辉等大型超市，也把冰薄月饼作为季节性的主推产品进行推广。我厂今年力争保产、增产，将开州的美食文化和冰薄月饼发扬光大。”

据了解，冰薄月饼传承至今已经有400多年历史。它带给市民的不仅仅是一种味道，更重要的是一种回忆。中秋临近，不少市民都会购买冰薄月饼。作为市级非物质文化遗产，冰薄月饼的生产销售，不仅带动了周边销售行业，原材料种植、生产、加工行业的发展，也为乡村振兴发展注入活力。

目前，全区共有冰薄月饼生产企业16家，年产量预计将达到2600多吨，产值近6000万元。

记者 谭建超 贺宝