开州关于全区餐饮服务单位有序复工营业的通知

各镇乡街道党委（党工委）、人民政府（办事处），区委各部委，区级国家机关各部门，各人民团体，有关单位，餐饮业从业单位：

根据区疫情防控工作最新要求，现将我区餐饮服务单位有序复工营业有关事项通知如下：

一、严格实施分区分级防控

（一）三类防控镇乡街道。在全面推动餐饮服务单位认真履行疫情防控主体责任的基础上，允许餐饮服务单位提供正常的餐饮服务，暂停包括婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐。严格禁止餐饮服务单位圈养、宰杀活禽动物，严禁加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。

（二）二类防控镇乡街道。在三类防控镇乡街道的基础上，暂停聚集性用餐。允许有限制的提供堂食服务，堂食大厅开放50%的接待量，同比例拉开桌与桌之间的间距，每张桌之间距离保持2米以上；长条桌同排顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。包房（包厢）就餐，每个包房（包厢）只开一桌，每桌人数不得超过标准人数的一半。凡同一桌出现两人及以上共同用餐的，应使用公筷公勺。对共同就餐人员，餐饮服务单位至少记录其中一名客人的姓名和联系方式。需在食堂就餐时，实行一人一桌，食堂座位统一朝向且保持足够间隔，用餐时不聚集交谈。

（三）一类防控镇乡街道。在二类防控镇乡街道的基础上，暂停聚集性用餐和餐饮经营单位提供堂食服务，允许餐饮服务单位开展外卖、外送、外带业务，提供无接触式配送服务。

二、严格落实复工营业条件

（一）建立防控机制。各餐饮服务单位以门店为单位，由店长（店主）全面负责，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。

（二）加强员工排查。各餐饮服务单位全面推行“渝康码”，做好员工排查登记；掌握每名员工健康状况、过去14天去向，对来自或者去过疫情高发地的员工建立台账，按规定对其采取健康管理等措施，14天观察无恙后方可上岗；对仍滞留在疫情高发地的员工，劝其暂缓返岗。

（三）落实防护物资。各餐饮服务单位准备必需的体温探测仪、消毒水、口罩等疫情防控物资，优先保障一线员工配备防护用品。具备隔离条件的，落实隔离场所；不具备自行设立隔离场所条件的门店，要按照属地的统一安排，确定具体的隔离观察地点并向所在镇乡、街道（社区）报备。

（四）加强场所管理。各餐饮服务单位要做好员工疫情防控知识宣传和培训。复工营业后，要做好经营场所、设备设施、工作人员的卫生防疫措施；做好场所通风、环境卫生消毒、从业人员卫生管理、顾客管理、卫生间清洁消毒等工作；对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天消毒不得少于6次。有条件的单位应在入口设置专人对顾客开展体温监测，对于体温超过37.3摄氏度或者不佩戴口罩的顾客应当拒绝其进入经营场所，就餐时引导顾客分散就座，避免交谈；鼓励顾客即买即走(打包带走）或线上点餐。

（五）确保食品安全。各餐饮服务单位要认真落实食品安全主体责任，建立并执行食品安全有关管理制度。重点加强库存食品原辅材料质量安全管理，严格执行食品和食用农产品进货查验要求；严格加工制作过程管理，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求对食品进行加工制作，防止交叉污染，确保食品烧熟煮透。

（六）加强宣传教育。各餐饮服务单位要做好疫情防控知识宣传和培训，在经营场所显著位置设置新冠肺炎的宣传专栏，大力普及相关防控知识，多管齐下、群策群力做好疫情防控宣传教育工作。

（七）严格安全管理。各餐饮服务单位严格履行安全生产主体责任，加强安全生产管理，确保安全责任、安全培训、安全投入、安全管理和应急救援到位。员工人数10人（含）以上的餐饮服务单位，复工营业前落实召开一次专题会议、制定一套复工营业方案、组织一次全面检查、召开一次安全教育、召开一次班前会议“五个一”管理措施；员工人数10人以下的餐饮服务单位，复工复业前落实好上述安全生产责任要求。不具备安全生产条件的，不得复工复业。

三、严格履行属地管理责任

各镇乡（街道）、区商务委、区市场监管局要认真履行各自职能职责，按照区疫情防控指挥部关于分区分级防控要求和本工作指南，有序推动餐饮服务单位复工营业。一旦发现违反疫情防控规定的，及时报告区疫情防控指挥部。对于复工营业后开展经营的餐饮服务单位，严格按照有关要求做好新冠肺炎疫情防控工作，防止疫情蔓延扩散。

开州区新型冠状病毒肺炎

疫情防控工作指挥部办公室

2020年3月9日